Bildiğiniz gibi Sushi çiğ balıklardan yapılır, genel olarak denizden çıkan her balık türü ya da diğer canlılar yenilebilir ancak bu hepsini çiğ olarak yiyebiliriz anlamına gelmez.
Çiğ balık yemek istediğiniz de hangi balıkların uygun olup olmadığını bilmeniz gerekmektedir, aksi taktirde gerçek ve sağlıklı bir sushi yemeği yapamazsınız.
Bu yazımızda sizlere Sushi için hangi balık türlerinin uygun olduğunu açıklayacağız.
- Bluefin tuna: Bu ton balığı yaklaşık 3,04 metre uzunluğunda olup fiyatı 5,000 TL’ye kadar çıkabilir. Aşağıda bu ton balığının sushi yapımı için kesilmiş farklı kısımlarını görebilirsiniz:
- Akami: Bu saf kırmızı et nadir olan filet mignona çok benzeyen bir tadı vardır ve balığın en üst ya da en arka kısmından elde edilir.
- Chu-toro: Ton balığının göbek kısmından elde edilir. Tereyağı ve tat olarak çok zengindir.
- O-toro: Bu kısımdaki et ton balığının en yağlı bölgesidir ve göbek kısmında ( kafasına yakın) bulunmaktadır. Bu etin rengi solgun pembeye benzer ve ağızda hemen erir.
- Big-eye tuna: Bu ton balığı kısa ve kalınlığı ile bilinir ve yaklaşık uzunluğu 1,82 metreye ulaşır. Adını sahip olduğu büyük gözlerden almıştır. “Bluefin” tuna ya göre tadı daha yumuşaktır.
- Yellowfin tuna: Bu balık tropik sularda bulunur. Rengi kızılımsı pembe gibidir. Yumuşak bir tada sahiptir ve sıkı bir yapıya sahiptir.
- Red snapper: Bu beyaz tenli balığın yumuşak bir tadı vardır.
- Yellowtail: Çok lezzetli ve yağlı bir dokuya sahiptir bu balık neredeyse her kısmı yağla kaplıdır.
Uyarılar: Unutmayın ki yediğimiz etlerde parazitler bulunur bu yüzden yiyeceğimiz yemekleri önceden ateşte pişiririz bu sayede parazitler ortadan kalkar. Ancak sushi yemek istediğinizde balığı çiğ olarak tüketeceksiniz bu yüzden güvenilir yerlerden almayı sakın unutmayın.
